1. Faire fondre complètement le chocolat 2. Refroidir à la température de cristallisation 3. Cristalliser 4. Faire fondre les cristaux instables
Le tempérage au chocolat est spécialement conçu pour le beurre de cacao naturel.Après tempérage, le produit au chocolat aura une bonne saveur et pourra être conservé longtemps.Largement utilisé dans les entreprises commerciales et artisanales de chocolat/confiserie, et ajoute des pièces et des équipements pour fabriquer divers produits en chocolat, tels que le chocolat moulé, le chocolat enrobé, le chocolat creux, les produits de broyage de truffes, etc.
1) Système de contrôle DELTA, composants électroniques Siemens.2) Écran tactile, plusieurs langues peuvent être sélectionnées.3) Plusieurs méthodes de contrôle.Dosage automatique, dosage intermittent, dosage par bouton et pédale.Le débit de chocolat est réglable.4) La vis sans fin peut tourner dans différentes directions, ce qui est très utile pour nettoyer et vider la buse.5) En appuyant sur la pédale, le chocolat sera tiré vers le haut.Lorsque la pédale est enfoncée, le chocolat dans la vis sans fin sera aspiré vers la zone de maintien.6) La température prédéfinie est utilisée pour différents processus.Par exemple, faites fondre à 55°C, conservez et dégustez à 38°C.Ensuite, la machine maintiendra automatiquement la température à 55°C lors de la fusion.Une fois complètement fondu, le système de chauffage s'arrêtera de fonctionner jusqu'à ce que la température descende à 38°C et le maintienne à 38°C pour servir les clients.
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