Lorsque les collations dont vous rêvez peuvent commencer par du « chocolat » et se terminer par des « biscuits », il peut être difficile de maintenir de saines habitudes alimentaires pendant les périodes de stress.
La chef Nicole Burgess a apporté son aide à travers sa recette pour la Journée nationale des biscuits aux pépites de chocolat célébrée le 4 août. Burgess est la chef pâtissière des chefs pâtissiers du Pechanga Resort Casino à Temecula, en Californie.Ils espèrent préparer des recettes pour ceux qui pourraient se débarrasser de cette situation, appelées poids de quarantaine.
Burgess a déclaré : « À l'origine, j'ai préparé ces biscuits au chocolat « sains » par accident à la maison. » Burgess a décidé d'utiliser de la farine d'amande à la place lorsqu'elle ne pouvait pas manger de farine ordinaire tous les jours.La version à base de farine d'amande a une teneur plus faible en glucides et une teneur plus élevée en graisses et en fibres saines, ce qui est surprenant.
Elle a dit qu’en comparant la nouvelle version avec la version originale, « elles ont le même goût pour moi ».«Je l'ai donc inclus dans l'événement spécial que nous avons préparé à Pechanga avant la pandémie de COVID-19, et j'ai ajouté de plus en plus d'alternatives saines pour les rendre plus saines.
« Jusqu’à présent, nous avons reçu d’excellents retours ! »Burgess a ajouté.« Personnellement, je les aime bien.Ils ont le même goût de biscuits décadents, mais ils n’ont aucun sentiment intérieur.Aujourd'hui, de nombreuses personnes ont du mal à fermer la salle de sport, et ce sont désormais les soi-disant « biscuits diététiques ».Bon temps."
Elle a déclaré que même si ces cookies ne figurent pas sur le menu habituel de Pechanga, ils ont été utilisés pour des événements spéciaux.
« Habituellement, nous recevons des demandes de restrictions alimentaires spécifiques : faible teneur en glucides, végétalien, céto, etc., et nous pouvons presque toujours y répondre.Pour autant que je sache, les invités qui participent à des événements spéciaux disent qu'ils ont le même goût que les biscuits ordinaires. Les biscuits riches en calories et en matières grasses ont exactement le même goût, mais il n'y a aucune culpabilité.
Ajoutez le mélange humide et sec et remuez jusqu'à ce que tout le mélange sec soit absorbé.Si vous utilisez un batteur électrique, mélangez bien pour mélanger le tout (environ 2 minutes).Incorporer les pépites de chocolat.N'oubliez pas de ne pas trop mélanger la pâte à biscuits.
Instructions de cuisson : Si vous souhaitez que les biscuits soient plus croustillants, vous pouvez les mettre au four encore une minute ou deux.Vérifiez chaque minute pour vous assurer de ne pas les brûler éventuellement.Si vous aimez ce biscuit collant et moelleux, utilisez toujours la durée recommandée la plus courte.
Précautions de conservation : Les biscuits cuits au four peuvent être conservés congelés.Si le temps de préparation est insuffisant, a déclaré Burgess, il est préférable de congeler les boules de pâte à biscuits et de les cuire au four si nécessaire.
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