Pourquoi le chocolat est bon pour le cœur ?
Une étude précédente publiée dans leJournal européen de cardiologie préventivetrouvé cecichocolatpeut en effet valoir le battage médiatique en matière de santé cardiaque.Ils ont examiné cinq décennies de recherche incluant plus de 336 000 participants pour voir le lien entre le chocolat et votre cœur.Ils ont constaté que manger du chocolat au moins deux fois par semaine, comparativement à une fois par semaine ou moins, était associé à un risque inférieur de 8 % de maladie coronarienne.Ils ont attribué cela à l’action relaxante des vaisseaux sanguins du chocolat.Ils ont également parlé des flavonoïdes, un type d'antioxydant présent dans le cacao, qui sont connus dans le chocolat pour réduire l'inflammation et favoriser la croissance du bon type de cholestérol, les lipoprotéines de haute densité.
Des recherches antérieures menées à Harvard ont rapporté que dans une étude portant sur plus de 31 000 femmes suédoises d'âge moyen et âgées, celles qui consommaient une ou deux onces de chocolat par semaine (environ 2 portions) avaient un risque d'insuffisance cardiaque 32 % inférieur à celui des femmes qui en mangeaient. pas de chocolat.Des études similaires à grande échelle ont suggéré que les personnes qui consomment régulièrement des quantités modérées de chocolat pourraient avoir une incidence plus faible d'hypertension artérielle, de durcissement des artères et même d'accidents vasculaires cérébraux.
Les chercheurs ne savent pas exactement comment le chocolat aide le cœur, mais une explication probable est que les composés du cacao appelés flavanols aident à activer les enzymes qui libèrent de l'oxyde nitrique, une substance qui aide à élargir et à détendre les vaisseaux sanguins.Cela permet au sang de circuler plus librement dans les vaisseaux, réduisant ainsi la pression artérielle.L'oxyde nitrique est également impliqué dans la fluidification du sang et dans la réduction de sa tendance à la formation de caillots, potentiellement le risque d'accident vasculaire cérébral.
De plus, certains des flavanols clés du cacao, les catéchines et les épicatéchines (également présents dans le vin rouge et le thé vert) sont connus pour avoir des effets antioxydants sur la santé du cœur, comme aider à empêcher le cholestérol LDL qui menace les artères de se transformer en un cholestérol plus élevé. forme mortelle et oxydée.(Bien que le beurre de cacao, la partie grasse du chocolat, contienne des graisses saturées, il s'agit principalement d'acide stéarique, une graisse saturée plus inoffensive qui ne semble pas augmenter les niveaux de LDL.) Les flavonols de cacao ont également des propriétés anti-inflammatoires qui pourraient protéger le corps. cœur et les artères, et pourraient donc un jour jouer un rôle dans la gestion d’autres maladies associées à l’inflammation et aux lésions des vaisseaux sanguins, comme le diabète et la maladie d’Alzheimer.
Si vous souhaitez tirer le meilleur parti des flavanols de votre dose de chocolat, vous devrez peut-être faire quelques recherches, car la plupart des fabricants n'indiquent pas la teneur en flavanols sur les étiquettes de leurs produits.Mais comme les composés ne se trouvent que dans le composant cacao du chocolat, la recherche de cacao, ou de chocolat avec une teneur plus élevée en cacao, devrait théoriquement vous envoyer plus de flavanols.Il en va de même pour le chocolat noir plutôt que le chocolat au lait, qui, en raison du lait ajouté, contient un pourcentage plus faible de solides de cacao.Optez également pour le cacao naturel plutôt que pour la poudre de cacao néerlandaise, car une quantité substantielle de flavanols est perdue lorsque le cacao est alcalinisé.Bien entendu, toutes ces étapes ne garantissent pas une teneur élevée en flavanols, car les processus de fabrication tels que la torréfaction et la fermentation des fèves de cacao peuvent également avoir un effet considérable sur la teneur en flavanols, et ceux-ci varient considérablement d'une marque à l'autre.Le mieux est de contacter le fabricant et de lui demander.
Mais bien sûr, tous les effets positifs d'une consommation régulière de chocolat doivent être tempérés par le fait qu'il contient beaucoup de sucre et de graisses (en particulier ceux ajoutés si vous vous dosez de chocolat sous forme de tartelettes whoopie ou de barres Snickers).Toutes ces calories supplémentaires peuvent rapidement accumuler des kilos en trop, annulant facilement tout le bien que ces flavanols auraient pu apporter.Il est toujours préférable de continuer à considérer le chocolat comme une friandise et non comme un traitement.
Heure de publication : 06 mai 2024 
