Ce n'est que dans la Silicon Valley qu'un fondateur de startup technologique de longue date trouve une deuxième carrière dans un robot de fabrication de chocolat.

Nate Saal a étudié la biophysique moléculaire et la biochimie à l'Université de Yale après avoir obtenu son diplôme du Palo Alto High School en 1990. Après son retour à Palo Alto, il est rapidement passé de la science à Internet, fondant ce qu'il dit être le premier service de mise à jour de logiciels en ligne en 1996. Il a ensuite créé d'autres entreprises technologiques et a ensuite travaillé pour CNET et Cisco.

Mais ces jours-ci, il est immergé dans le chocolat - en particulier, le chocolat fabriqué par un appareil de comptoir qu'il a créé appelé CocoTerra.L'élégant appareil blanc, qui ressemble à une grande cafetière futuriste, utilise des algorithmes, du matériel et une application pour smartphone pour transformer les éclats de cacao, le lait en poudre, la poudre de cacao et le sucre en chocolat en environ deux heures.

Saal a de grands espoirs pour la machine, qui n'est pas encore sortie.À l'ère de l'automatisation, où les robots fabriquent des pizzas et des ramen et livrent notre nourriture, il voit CocoTerra comme faisant quelque chose de différent : utiliser la technologie pour approfondir plutôt que perturber le lien des gens avec la façon dont leur nourriture est fabriquée.

"Nous n'essayons pas de gifler la technologie pour le plaisir de la technologie en plus de l'abstraire, d'enlever la créativité", a-t-il déclaré."Nous essayons en fait de créer une toute nouvelle catégorie de personnes qui peuvent désormais fabriquer du chocolat."

Alors que la carrière professionnelle de Saal s'est concentrée sur la technologie, il a toujours rempli ses week-ends d'expériences alimentaires locales, comme l'élevage d'abeilles et la culture de raisins et d'olives pour faire du vin et de l'huile d'olive à partir de zéro.Il est fasciné par la « science profonde » de ces activités.

Faire du chocolat, cependant, ne faisait pas partie de son répertoire.Ce n'est que lorsqu'il a emmené son beau-frère, qui travaille dans le café, à une dégustation de chocolat il y a plusieurs années, et une conversation sur les similitudes entre les deux industries l'a fait réfléchir.Son frère a émis l'hypothèse que les machines à café domestiques ont permis à plus de gens de comprendre et d'apprécier le café d'une manière que le chocolat n'a pas connue.Les gens fabriquaient du chocolat à la maison, mais c'était un processus long qui nécessitait plusieurs appareils coûteux, a-t-il découvert.

« Il y a une machine à pain, une sorbetière, un presse-agrumes, une machine à pâtes, une infuseur à thé et une cafetière – chaque grande catégorie d'aliments a un appareil électroménager.Ce que j'ai découvert très rapidement, c'est qu'il n'y a rien de tel (pour le chocolat) », a déclaré Saal.

Il s'est formé en suivant des cours de fabrication de chocolat, y compris un camp d'entraînement à Madre Chocolate à Hawaï.De retour à Palo Alto, lui et une équipe se sont mis au travail pour concevoir un appareil capable de combiner toutes les étapes du processus de fabrication du chocolat - broyage, affinage, conchage, tempérage et moulage - dans une seule machine.Il broie généralement les éclats de cacao d'origine unique pendant environ une demi-heure, à l'aide de billes en acier inoxydable, puis affine le beurre de cacao, le sucre et le lait en poudre.Le conchage est la "manipulation lente ou l'agitation du chocolat à des températures élevées pour aider à chasser certaines saveurs indésirables", a déclaré la directrice de l'exploitation, Karen Alter.Nommé d'après l'équipement en forme de conque, cela fait partie du processus qui est souvent exposé lors des visites de l'usine de chocolat, a-t-elle déclaré, avec de grandes cuves dotées de palettes déplaçant lentement le chocolat liquide.

L'étape suivante, le tempérage, consiste à refroidir les ingrédients à une température spécifique qui créera une structure spécifique de germes cristallins dans les molécules de beurre de cacao, a expliqué Saal avec enthousiasme.Les cristaux se solidifient, créant un chocolat brillant et dur.Une centrifugeuse brevetée à l'intérieur de la machine refroidit et fait tourner le chocolat pour éliminer les bulles.

Le résultat final est un moule de chocolat en forme d'anneau d'une demi-livre, plutôt que la barre rectangulaire traditionnelle.

À l'arrière, la technologie permet un niveau de personnalisation qui, espèrent les créateurs de CocoTerra, rendra l'appareil aussi attrayant pour les experts que pour les novices.Un système de recettes basé sur le cloud, accessible en ligne ou via une application, vous guide du début à la fin dans une recette.Les gens peuvent choisir par défaut les recettes de CocoTerra, telles que le chocolat noir à 62 % ou le chocolat au lait aux amandes, ou les personnaliser, du niveau de douceur et d'onctuosité aux saveurs et ingrédients ajoutés, en passant par la température de tempérage.Les gens peuvent facilement contrôler les allergies ou les restrictions alimentaires.

CocoTerra vendra les ingrédients de base directement aux clients, en se concentrant sur le commerce équitable, les plumes cultivées de manière éthique, ou les gens peuvent utiliser les leurs.Ceux qui sont assez avancés pour rôtir et décortiquer leurs propres fèves de cacao peuvent toujours le faire, les mettre dans la machine et ensuite créer leurs propres recettes.

Produire du chocolat de qualité en deux heures est "époustouflant" pour de nombreux acteurs de l'industrie du chocolat, a déclaré Saal.

"Je pensais qu'ils étaient complètement fous quand je leur ai parlé au téléphone pour la première fois", a déclaré John Scharffenberger à CNBC.Scharffenberger, qui a cofondé Scharffen Berger à San Francisco en 1997 avant que le petit lot, le chocolat artisanal ne soit une chose, est maintenant un investisseur de CocoTerra et l'appelle "une extension naturelle du mouvement du chocolat artisanal".

La société ne divulguera pas le prix de la machine, qui, selon elle, est la première chocolatière de table au monde.CocoTerra a levé plus de 2 millions de dollars d'investissements et se concentre maintenant sur un tour plus important pour financer la sortie de l'appareil.

« Il s'agit de l'évolution de la technologie pour fabriquer du chocolat.Mais cela le rend également accessible », a déclaré Saal."Nous apportons cela aux gens en utilisant une ingénierie mécanique intelligente et des logiciels pour le rendre accessible afin que vous puissiez réellement vous concentrer sur des choses comme la saveur et la recette et l'apparence et la conception et l'artisanat."

Ce n'est que dans la Silicon Valley qu'un fondateur de start-up technologique de longue date trouve une deuxième carrière dans un robot de fabrication de chocolat. de la science à Internet, fondant ce qu'il dit être le premier service de mise à jour de logiciels basé sur le Web en 1996. Il a ensuite créé d'autres entreprises technologiques et a ensuite travaillé pour CNET et Cisco. Mais ces jours-ci, il est plongé dans le chocolat - en particulier, le chocolat fabriqué par un appareil de comptoir qu'il a créé appelé CocoTerra.L'élégant appareil blanc, qui ressemble à une grande cafetière futuriste, utilise des algorithmes, du matériel et une application pour smartphone pour transformer les éclats de cacao, le lait en poudre, la poudre de cacao et le sucre en chocolat en environ deux heures.Saal a de grands espoirs pour la machine, qui n'a pas encore été publié.À l'ère de l'automatisation, où les robots fabriquent des pizzas et des ramen et livrent notre nourriture, il voit CocoTerra comme faisant quelque chose de différent : utiliser la technologie pour approfondir plutôt que perturber la connexion des gens à la façon dont leur nourriture est préparée. » Nous n'essayons pas de gifler la technologie pour la technologie en plus de cela pour l'abstraire, pour enlever la créativité », a-t-il déclaré."Nous essayons en fait de créer une toute nouvelle catégorie de personnes qui peuvent désormais fabriquer du chocolat." Alors que la carrière professionnelle de Saal s'est concentrée sur la technologie, il a toujours rempli ses week-ends d'expériences alimentaires locales, comme l'élevage d'abeilles et la culture de raisins et d'olives pour faire du vin et de l'huile d'olive à partir de zéro.Il est fasciné par la « science profonde » de ces activités. Mais la fabrication du chocolat ne faisait pas partie de son répertoire.Ce n'est que lorsqu'il a emmené son beau-frère, qui travaille dans le café, à une dégustation de chocolat il y a plusieurs années, et une conversation sur les similitudes entre les deux industries l'a fait réfléchir.Son frère a émis l'hypothèse que les machines à café domestiques ont permis à plus de gens de comprendre et d'apprécier le café d'une manière que le chocolat n'a pas connue.Les gens fabriquaient du chocolat à la maison, mais c'était un long processus qui nécessitait plusieurs appareils coûteux, a-t-il découvert. la principale catégorie d'aliments comprend un appareil électroménager.Ce que j'ai découvert très rapidement, c'est qu'il n'y a rien de tel (pour le chocolat) », a déclaré Saal. Il s'est formé en suivant des cours de fabrication de chocolat, y compris un camp d'entraînement à Madre Chocolate à Hawaï.De retour à Palo Alto, lui et une équipe se sont mis au travail pour concevoir un appareil capable de combiner toutes les étapes du processus de fabrication du chocolat - broyage, affinage, conchage, tempérage et moulage - dans une seule machine.Il broie généralement les éclats de cacao d'origine unique pendant environ une demi-heure, à l'aide de billes en acier inoxydable, puis affine le beurre de cacao, le sucre et le lait en poudre.Le conchage est la "manipulation lente ou l'agitation du chocolat à des températures élevées pour aider à chasser certaines saveurs indésirables", a déclaré la directrice de l'exploitation, Karen Alter.Nommé d'après l'équipement en forme de conque, cela fait partie du processus qui est souvent exposé lors des visites de la chocolaterie, a-t-elle déclaré, avec de grandes cuves dotées de palettes déplaçant lentement le chocolat liquide. L'étape suivante, le tempérage, consiste à refroidir les ingrédients à un niveau spécifique. température qui créera une structure spécifique de germes cristallins dans les molécules de beurre de cacao, a expliqué Saal avec enthousiasme.Les cristaux se solidifient, créant un chocolat brillant et dur.Une centrifugeuse brevetée à l'intérieur de la machine refroidit et fait tourner le chocolat pour éliminer les bulles. Le résultat final est un moule de chocolat en forme d'anneau d'une demi-livre, plutôt que la barre rectangulaire traditionnelle. À l'arrière, la technologie permet un niveau de personnalisation qui Les créateurs de CocoTerra espèrent rendre l'appareil aussi attrayant pour les experts que pour les novices.Un système de recettes basé sur le cloud, accessible en ligne ou via une application, vous guide du début à la fin dans une recette.Les gens peuvent choisir par défaut les recettes de CocoTerra, telles que le chocolat noir à 62 % ou le chocolat au lait aux amandes, ou les personnaliser, du niveau de douceur et d'onctuosité aux saveurs et ingrédients ajoutés, en passant par la température de tempérage.Les gens peuvent facilement contrôler les allergies ou les restrictions alimentaires. CocoTerra vendra les ingrédients de base directement aux clients, en se concentrant sur le commerce équitable, les plumes cultivées de manière éthique, ou les gens peuvent utiliser les leurs.Ceux qui sont assez avancés pour rôtir et décortiquer leurs propres fèves de cacao peuvent toujours le faire, les mettre dans la machine et ensuite créer leurs propres recettes. "Je pensais qu'ils étaient complètement fous quand je leur ai parlé pour la première fois au téléphone", a déclaré John Scharffenberger à CNBC.Scharffenberger, qui a cofondé Scharffen Berger à San Francisco en 1997 avant que le petit lot de chocolat artisanal ne soit une chose, est maintenant un investisseur de CocoTerra et l'appelle "une extension naturelle du mouvement du chocolat artisanal". La société ne divulguera pas de prix. pour la machine, qui, selon eux, est la première chocolatière de table au monde.CocoTerra a levé plus de 2 millions de dollars d'investissements et se concentre maintenant sur un tour plus important pour financer la sortie de l'appareil. "Il s'agit de l'évolution de la technologie pour fabriquer du chocolat.Mais cela le rend également accessible », a déclaré Saal."Nous apportons cela aux gens en utilisant une ingénierie mécanique intelligente et des logiciels pour le rendre accessible afin que vous puissiez réellement vous concentrer sur des choses comme la saveur et la recette et l'apparence et la conception et l'artisanat."

Ce n'est que dans la Silicon Valley qu'un fondateur de startup technologique de longue date trouve une deuxième carrière dans un robot de fabrication de chocolat.

Nate Saal a étudié la biophysique moléculaire et la biochimie à l'Université de Yale après avoir obtenu son diplôme du Palo Alto High School en 1990. Après son retour à Palo Alto, il est rapidement passé de la science à Internet, fondant ce qu'il dit être le premier service de mise à jour de logiciels en ligne en 1996. Il a ensuite créé d'autres entreprises technologiques et a ensuite travaillé pour CNET et Cisco.

Mais ces jours-ci, il est immergé dans le chocolat - en particulier, le chocolat fabriqué par un appareil de comptoir qu'il a créé appelé CocoTerra.L'élégant appareil blanc, qui ressemble à une grande cafetière futuriste, utilise des algorithmes, du matériel et une application pour smartphone pour transformer les éclats de cacao, le lait en poudre, la poudre de cacao et le sucre en chocolat en environ deux heures.

Saal a de grands espoirs pour la machine, qui n'est pas encore sortie.À l'ère de l'automatisation, où les robots fabriquent des pizzas et des ramen et livrent notre nourriture, il voit CocoTerra comme faisant quelque chose de différent : utiliser la technologie pour approfondir plutôt que perturber le lien des gens avec la façon dont leur nourriture est fabriquée.

"Nous n'essayons pas de gifler la technologie pour le plaisir de la technologie en plus de l'abstraire, d'enlever la créativité", a-t-il déclaré."Nous essayons en fait de créer une toute nouvelle catégorie de personnes qui peuvent désormais fabriquer du chocolat."

Alors que la carrière professionnelle de Saal s'est concentrée sur la technologie, il a toujours rempli ses week-ends d'expériences alimentaires locales, comme l'élevage d'abeilles et la culture de raisins et d'olives pour faire du vin et de l'huile d'olive à partir de zéro.Il est fasciné par la « science profonde » de ces activités.

Faire du chocolat, cependant, ne faisait pas partie de son répertoire.Ce n'est que lorsqu'il a emmené son beau-frère, qui travaille dans le café, à une dégustation de chocolat il y a plusieurs années, et une conversation sur les similitudes entre les deux industries l'a fait réfléchir.Son frère a émis l'hypothèse que les machines à café domestiques ont permis à plus de gens de comprendre et d'apprécier le café d'une manière que le chocolat n'a pas connue.Les gens fabriquaient du chocolat à la maison, mais c'était un processus long qui nécessitait plusieurs appareils coûteux, a-t-il découvert.

« Il y a une machine à pain, une sorbetière, un presse-agrumes, une machine à pâtes, une infuseur à thé et une cafetière – chaque grande catégorie d'aliments a un appareil électroménager.Ce que j'ai découvert très rapidement, c'est qu'il n'y a rien de tel (pour le chocolat) », a déclaré Saal.

Il s'est formé en suivant des cours de fabrication de chocolat, y compris un camp d'entraînement à Madre Chocolate à Hawaï.De retour à Palo Alto, lui et une équipe se sont mis au travail pour concevoir un appareil capable de combiner toutes les étapes du processus de fabrication du chocolat - broyage, affinage, conchage, tempérage et moulage - dans une seule machine.Il broie généralement les éclats de cacao d'origine unique pendant environ une demi-heure, à l'aide de billes en acier inoxydable, puis affine le beurre de cacao, le sucre et le lait en poudre.Le conchage est la "manipulation lente ou l'agitation du chocolat à des températures élevées pour aider à chasser certaines saveurs indésirables", a déclaré la directrice de l'exploitation, Karen Alter.Nommé d'après l'équipement en forme de conque, cela fait partie du processus qui est souvent exposé lors des visites de l'usine de chocolat, a-t-elle déclaré, avec de grandes cuves dotées de palettes déplaçant lentement le chocolat liquide.

L'étape suivante, le tempérage, consiste à refroidir les ingrédients à une température spécifique qui créera une structure spécifique de germes cristallins dans les molécules de beurre de cacao, a expliqué Saal avec enthousiasme.Les cristaux se solidifient, créant un chocolat brillant et dur.Une centrifugeuse brevetée à l'intérieur de la machine refroidit et fait tourner le chocolat pour éliminer les bulles.

Le résultat final est un moule de chocolat en forme d'anneau d'une demi-livre, plutôt que la barre rectangulaire traditionnelle.

À l'arrière, la technologie permet un niveau de personnalisation qui, espèrent les créateurs de CocoTerra, rendra l'appareil aussi attrayant pour les experts que pour les novices.Un système de recettes basé sur le cloud, accessible en ligne ou via une application, vous guide du début à la fin dans une recette.Les gens peuvent choisir par défaut les recettes de CocoTerra, telles que le chocolat noir à 62 % ou le chocolat au lait aux amandes, ou les personnaliser, du niveau de douceur et d'onctuosité aux saveurs et ingrédients ajoutés, en passant par la température de tempérage.Les gens peuvent facilement contrôler les allergies ou les restrictions alimentaires.

CocoTerra vendra les ingrédients de base directement aux clients, en se concentrant sur le commerce équitable, les plumes cultivées de manière éthique, ou les gens peuvent utiliser les leurs.Ceux qui sont assez avancés pour rôtir et décortiquer leurs propres fèves de cacao peuvent toujours le faire, les mettre dans la machine et ensuite créer leurs propres recettes.

Produire du chocolat de qualité en deux heures est "époustouflant" pour de nombreux acteurs de l'industrie du chocolat, a déclaré Saal.

"Je pensais qu'ils étaient complètement fous quand je leur ai parlé au téléphone pour la première fois", a déclaré John Scharffenberger à CNBC.Scharffenberger, qui a cofondé Scharffen Berger à San Francisco en 1997 avant que le petit lot, le chocolat artisanal ne soit une chose, est maintenant un investisseur de CocoTerra et l'appelle "une extension naturelle du mouvement du chocolat artisanal".

La société ne divulguera pas le prix de la machine, qui, selon elle, est la première chocolatière de table au monde.CocoTerra a levé plus de 2 millions de dollars d'investissements et se concentre maintenant sur un tour plus important pour financer la sortie de l'appareil.

« Il s'agit de l'évolution de la technologie pour fabriquer du chocolat.Mais cela le rend également accessible », a déclaré Saal."Nous apportons cela aux gens en utilisant une ingénierie mécanique intelligente et des logiciels pour le rendre accessible afin que vous puissiez réellement vous concentrer sur des choses comme la saveur et la recette et l'apparence et la conception et l'artisanat."

J'adore cette idée et j'ai hâte que cela devienne accessible au public !Une technologie très cool et une idée super créative !Cela ressemble à un concept réfléchi et la possibilité de créer un mélange personnalisé pour s'adapter au goût ou aux désirs diététiques est tellement géniale !Aucune mention du moment de sa sortie…??!!J'en ai besoin d'un!

suzy@lstchocolatmachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)