Lily Vanilli est une héroïne dans le monde de la gastronomie.C'est une boulangère autodidacte avec une clientèle fidèle dans sa boulangerie entièrement féminine de l'Est de Londres.Elle a créé des gâteaux pour certaines des plus grandes stars de la musique, dont Madonna et Elton John.

Lorsque le confinement dû au coronavirus est arrivé, elle s'est tournée vers des recettes accessibles aux personnes coincées à la maison et a eu l'idée d'un gâteau au chocolat sans farine, qu'elle a accepté de partager avec Bloomberg.

«Quand j'apprenais à cuisiner, je considérais le gâteau au chocolat comme la marque d'un bon boulanger», dit-elle.« Certaines recettes étaient assez compliquées.Je voulais quelque chose de vraiment simple, mais de qualité restaurant.

«J'ai imaginé cela sous forme de kit et cela a vraiment eu son moment.C'est un projet de confinement et tout le monde cuisinait à la maison », dit-elle.Les kits sont en vente ici ou vous pouvez simplement essayer de le cuisiner à partir de zéro, avec des ingrédients du commerce, comme je l'ai fait.C'était la première fois que j'essayais de faire un gâteau et la recette est remarquablement simple.

Je dois admettre que mon résultat était mitigé.Le gâteau avait fière allure dans le moule et avait un goût délicieux, avec une croûte légère et croustillante et un centre gluant riche sans être trop lourd.Malheureusement, dans mon enthousiasme, j'ai alors décidé de le transférer dans une assiette encore chaude, auquel cas des morceaux sont tombés.Alors s'il vous plaît, apprenez de mon erreur et laissez-le refroidir d'abord.

⁠Un moule à cake de 7″ (18 cm) (des moules de 8″ ou 9″ feront l'affaire)⁠Un fouet, deux bols et une casserole⁠Un carré de papier sulfurisé⁠

225 g (7,9 oz) de chocolat noir⁠90 g de cassonade noire⁠35 g de cacao en poudre⁠1 cuillère à café de levure chimique⁠125 g de beurre non salé⁠4 œufs

1. Préchauffez votre four à 180°C (356°F).Utilisez un peu de beurre pour graisser un moule à gâteau de 7″ et collez le papier sulfurisé en place.Le papier doit être trop grand pour le moule et dépasser des bords.

3. Coupez le beurre et le chocolat en petits morceaux et faites-les fondre ensemble au bain-marie (un bol en métal ou en verre placé sur une casserole contenant 2 cm d'eau) à feu moyen.Remuer pour faire fondre lentement.Mélanger jusqu'à ce que tout soit fondu et refroidi.(Conseil : Retirez le bol du feu aux 3/4 de la fusion. Votre mélange refroidira au fur et à mesure que le reste du chocolat fondra. Alternativement, vous pouvez mettre le beurre et le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et faire fondre pendant 1,5 minute. à intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque explosion.)

4. Dans un autre bol, battez bien vos œufs à la main avec un fouet pendant environ 20 secondes.5.Ajoutez l'œuf au mélange de chocolat froid et, toujours avec le fouet à main, battez le tout jusqu'à ce qu'il commence à paraître brillant.6. Ajoutez le mélange de cacao et remuez pour combiner uniformément.7.Versez le mélange à gâteau dans le moule tapissé pour qu'il soit de niveau.

5. Cuire 19 à 20 minutes pour un moule de 7″.Votre gâteau doit être juste cuit sur le dessus mais bancal lorsque vous secouez le moule.Vous voulez un joli centre gluant.Il est normal que le gâteau lève puis coule une fois refroidi.Si vous utilisez une boîte plus grande, vérifiez-la après 18 minutes.Il se conservera bien quatre à cinq jours.

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