Le chocolat est originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, sa principale matière première est les fèves de cacao.Il faut beaucoup de temps et d'énergie pour fabriquer étape par étape du chocolat à partir de fèves de cacao.Jetons un coup d'œil à ces étapes.

Comment est fabriqué le chocolat étape par étape ?

1 étape – Cueillette
Les cabosses de cacao matures sont jaunes comme la papaye.La partie brune à l’intérieur est constituée de fèves de cacao et la partie blanche est constituée de chair.

2 étapes – Fermentation
Après avoir retiré la chair, les fèves de cacao nouvellement obtenues ne sont pas si parfumées et doivent être fermentées.Les fèves de cacao peuvent être recouvertes de feuilles de bananier.Après quelques jours de fermentation, les fèves de cacao produisent des saveurs uniques.

3 étapes – Séchage
Si la fermentation est terminée, les fèves de cacao moisiront.Séchez donc rapidement après fermentation.Les trois étapes ci-dessus sont généralement effectuées dans le lieu d'origine.L’étape suivante consiste à passer à l’étape de transformation en usine.

4 étapes – Rôtissage
La torréfaction des fèves de cacao est similaire à la cuisson des grains de café, ce qui est très important pour la saveur du chocolat.Chaque chocolatier a sa propre manière.UN machine à rôtir est généralement utilisé pour cuire les fèves de cacao.Le processus de torréfaction est le suivant :

6 étapes – Mélange
Les solides de cacao et le beurre de cacao difficiles à séparer dans la nouvelle proportion, ainsi que la vanille, le sucre, le lait et d'autres ingrédients facultatifs, deviennent du chocolat.

7 étapes – Broyage fin

Le broyage fin est l'étape par laquelle le chocolat produit un goût doux.Le chocolat est chauffé et remué pendant deux ou trois jours, ce qui finit par rendre les granules de chocolat invisibles et améliorant leur texture.

8 étapes – Réglage de la température
La dernière étape consiste à faire en sorte que le chocolat « ne fonde pas dans la main, mais seulement dans la bouche ».Pour faire simple, il existe plusieurs types de cristaux de beurre de cacao, correspondant à différentes températures de fusion.Une tempéreuse de chocolat est indispensable dans ce processus, car elle lui permet de cristalliser sous une forme cristalline spécifique, produisant un bel aspect et une température de fusion adaptée.Une variété de chocolat aux saveurs différentes est préparée.

9 Étape – Moulage
Versez du chocolat liquide dans le modèle quantitatif, réduisez la température du matériau dans une certaine plage et transformez le matériau en liquide à l'état solide.La graisse avec une certaine forme cristalline est disposée en réseau strictement selon la règle cristalline, formant une structure organisationnelle dense, un retrait de volume et le chocolat peut tomber du moule en douceur.