Les amateurs de chocolat vont avoir une pilule amère à avaler : les prix de leurs aliments préférés devraient encore augmenter en raison de la hausse des prix du cacao.
Les prix du chocolat ont augmenté de 14 % au cours de l'année écoulée, selon les données de la base de données de renseignements sur les consommateurs NielsenIQ.Et selon certains observateurs du marché, ils sont sur le point d'augmenter encore en raison des réserves limitées de cacao, qui constitue une composante importante de cette denrée alimentaire très appréciée.
"Le marché du cacao a connu une hausse remarquable des prix... Cette saison marque le deuxième déficit consécutif, les stocks de clôture de cacao devant tomber à des niveaux inhabituellement bas", a déclaré Sergey Chetvertakov, analyste de recherche principal de S&P Global Commodity Insights, à CNBC dans un e-mail.
Les prix du cacao ont grimpé vendredi à 3 160 dollars la tonne métrique, soit le plus haut depuis le 5 mai 2016. Le produit s'échangeait pour la dernière fois à 3 171 dollars la tonne métrique.
Les prix du cacao atteignent leur plus haut niveau depuis 7 ans
Chetvertakov a ajouté que l'arrivée du phénomène météorologique El Nino devrait apporter des précipitations inférieures à la moyenne et des vents puissants de l'Harmattan en Afrique de l'Ouest, où le cacao est largement cultivé.La Côte d'Ivoire et le Ghana représentent plus de 60 % de la production mondiale de cacao.
El Nino est un phénomène météorologique qui apporte généralement des conditions plus chaudes et plus sèches que d'habitude dans l'océan Pacifique tropical central et oriental.
Chetvertakov prévoit que le marché du cacao pourrait être affecté par un nouveau déficit au cours de la prochaine saison, qui s'étendra d'octobre à septembre de l'année prochaine.Et cela signifie que les prix à terme du cacao pourraient encore augmenter jusqu'à 3 600 dollars la tonne métrique, selon ses estimations.
"Je pense que les consommateurs devraient se préparer à la probabilité d'une hausse des prix du chocolat", a-t-il déclaré.producteurs de chocolatsont obligés de répercuter la hausse des coûts de production sur les consommateurs, car ils continuent d’être pressés par la hausse des coûts des matières premières, la hausse des dépenses énergétiques et les taux d’intérêt élevés.
Une grande partie de ce qui entre dans la fabrication d'une barre de chocolat est du beurre de cacao, dont les prix ont également connu une augmentation de 20,5 % depuis le début de l'année, selon la base de données sur les prix des matières premières alimentaires Mintec.
Flambée des prix du sucre et du beurre de cacao
"Comme le chocolat est composé principalement de beurre de cacao, avec un peu de liqueur de cacao incluse dans le noir ou le lait, le prix du beurre est le reflet le plus direct de l'évolution des prix du chocolat", a déclaré Andrew Moriarty, directeur des informations sur les produits de Mintec.
Il a ajouté que la consommation de cacao est « proche des niveaux records en Europe ».La région est le plus grand importateur mondial de ce produit.
Le sucre, un autre ingrédient principal du chocolat, connaît également des hausses de prix, dépassant en avril son plus haut niveau depuis 11 ans.
"Les contrats à terme sur le sucre continuent de bénéficier du soutien des problèmes d'approvisionnement persistants en Inde, en Thaïlande, en Chine continentale et dans l'Union européenne, où les conditions de sécheresse ont frappé les cultures", indique un rapport de l'unité de recherche de Fitch Solutions, BMI, daté du 18 mai.
Et par conséquent, les prix élevés du chocolat ne devraient pas diminuer de si tôt.
"Une forte demande continue liée aux indicateurs économiques que l'on choisit d'examiner pourrait maintenir les prix élevés dans un avenir prévisible", a déclaré Darin Newsom, analyste de marché principal chez Barchart.
« Ce n'est que si la demande commence à reculer, ce qui, je pense, ne s'est pas encore produit, que les prix du chocolat commenceront à baisser », a-t-il déclaré.
Parmi les différentes variétés de chocolat, les prix du chocolat noir seraient les plus durement touchés.Le chocolat noir contient plus de solides de cacao que ses homologues au chocolat blanc et au lait, contenant environ 50 à 90 % de solides de cacao, de beurre de cacao et de sucre.
"En conséquence, le prix du chocolat le plus impacté sera celui du chocolat noir, qui dépend presque entièrement du prix des ingrédients du cacao", a déclaré Moriarty de Mintec.
Heure de publication : 15 juin 2023
